450年続く弊社のこだわり

創業から450年、代々、お客様にごひいきになるということはきっと何かあるはず。
醤油の味がおいしい、こだわり、安心安全、無添加、そして弊社の誠心誠意、信用、サービスなどにより、世代を引き継いでご用命下さっている事は誠にすばらしい事です。・・・〈本文続き〉

本物へのこだわり

醤油のおいしさは、酒や米と同じく水のおいしさに左右されます。弊社は地理的にも有利で、白山山系のミネラルたっぷり、雑菌が全く入っていない地下水を使用、もろみ(醤油の発酵している段階のもの)を1年間、自然のまま発酵させています。したがって、雑味のないおいしい醤油になります。・・・〈本文続き〉

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醤油の健康効果

幕末のソイソースには、アミノ酸、ビタミン、ミネラルなど、主要成分だけで、300種類以上の成分が含まれており、これらアミノ酸が織り成す繊細な味・旨みは、人工調味料では真似できない味です。また、健康に役立つ成分の含有量は国内産醤油の最高水準です。(理論上)

室次の醤油のおいしさの秘密

福井県内の主な販売店  ※各販売店でお求めいただける商品の種類には限りがございます

  • 室次本社2F事務所 (福井市田原2-4-1) 全商品取扱い(一部在庫しない規格あり)
    <営業時間:平日9時-17時頃、土日祝・盆・年末年始は休業>
    ※商品はご購入いただけますが、販売専用の店舗ではないため、醤油スタッフ常駐ではありません。
     醤油スタッフ対応ご希望の方は、事前ご連絡いただければできる限り対応できるようにいたします。
    ※蔵・工場見学には対応しておりませんのでご了承ください。
  • ENEOS 室次セルフ呉服町SS(福井市田原2-4-1)一部商品のみ
    <営業時間:7時-22時、年中無休>
  • かがみや(福井駅前ハピリン1F ほか各店舗)一部商品のみ
  • 越麺屋(福井市黒丸町14-48-1)一部商品のみ
  • 道の駅「禅の里」(福井県吉田郡永平寺町、国道416号線沿い)一部商品のみ

近年の主な輸出先

  • アジア(中国、台湾、香港、シンガポール、マレーシア、タイ
  • UAE(ドバイ、アブダビ)
  • 欧州(オランダ、デンマーク、フランス、スイス、イタリア、スウェーデン、ドイツ、イギリス
  • 米国 (ニューヨーク、ロサンゼルス、ハワイ)【 FFR Number: 17321877190 】

 

室次醤油醸造場

天正元年(西暦1573年)、柴田勝家が福井北ノ庄城下を作った時、北ノ庄上神明町(福井市田原、現在地)で、酒・味噌・糀業を始め、屋号を「室屋」としました。室屋創業。当時は酒の醸造が主で、醤油は味噌にたまる「たまり」を販売していました。

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この地は、主要街道の北陸街道・三国街道が合流しており、北ノ庄城下の 物資の集散地で、特に、米・大豆・小麦などの商店を集めた所でした。また、後ろには、芝原上水が流れ、その一番末端に当たる為、特別に上水道以外にも、樽や桶の洗い水として使用する事を許されました(醸造に使う水は地下水)。元禄2年(1689年)2月には醤油の大量生産も始めました。醤油の醸造設備は、酒の醸造設備と同じで、酒の原料の「米」から、醤油の原料の「大豆」に変えるだけで、比較的容易に大量生産できました。醤油の屋号として「室屋」の「次左衛門」から、 「室次」とし、舟・大八車を使って、福井県内はもちろん、石川県大聖寺まで、醤油・味噌・酒を運びました。≪醤油屋の暮らし≫

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