2017年になり2週間が経過しました。年明けから例年にない程のご注文をいただいており、出荷作業がフル回転、誠にありがとうございます。

さて、室次醸造場がある福井県にも今週から厳しい寒さがやってきました。昨冬に仕込んだ「天然醸造醤油」が、1年の自然発酵・熟成を終え、もうすぐ圧搾作業に入ります。

同時に、次の年の仕込みのため、麦炒り作業の準備も始まります。「天然醸造しょうゆ」の需要は年々増えており、仕込む量も増えてきました。

これからも多くの方々に、本来の醤油を知っていただけるよう努めて参ります。