室次で造る【さば魚醤】の原料は「さば」のみです！
塩も水も使用しません。もちろん調味料も不使用です。

さば自身が持っている分解酵素を利用して、「さば」だけで美味しい魚醤を造っています。結果、塩分は０％、発酵過程で発生するアルコール分も０％、心配されるヒスタミン値も検出限界の5ppｍ未満！精製時に丁寧に油分を除去することで、魚醤特有の臭みがない美味しい魚醤となります。

「福むらさき」
大豆のうま味を加えた、ハラール魚醤油

「さば魚醤（塩分15％）」
無塩さば魚醤に加塩した、ピュアな魚醤

他社様のオリジナル魚醤も、無塩さば魚醤をベースに、ご希望の配合に変えて製造しています。室次の商品の多くも、この【無塩さば魚醤】と、伝統の【天然醸造しょうゆ】がベースになっています。